Turismo del vino

¿Qué es el turismo del vino? Para un visitante, el enoturismo es una amplia gama de experiencias construidas alrededor de la visita a una bodega y/o región vitivinícola. Decimos “experiencia” porque comprende -además de la posibilidad de disfrutar de los vinos-, conocer la gastronomía local, la cultura y el entorno, a través de diversas actividades en contacto con la naturaleza.

Esta idea no es originaria de Argentina, sino que es parte de la oferta turística de otros países productores de vino como Francia, Italia, Estados Unidos, Australia.

En Mendoza, principal polo vitivinícola de Argentina, el desarrollo de este tipo de turismo comenzó a evidenciarse hace unos ocho años. Por entonces, las bodegas no sólo incorporaron tecnología a sus procesos sino que, además, comenzaron a preocuparse en cómo captar la atención de compradores, periodistas especializados y turistas en general. Fue así que se interesaron especialmente en la imagen de sus fachadas y espacios interiores, para volverlos más atractivos turísticamente.

El Fondo Vitivinícola Mendoza -entidad encargada de la promoción integral de la actividad vitivinícola-, realizó un profundo estudio de relevamiento del sector para llegar a un diagnóstico que revele la actual situación del producto “turismo del vino”. Se identificaron unas 100 bodegas que manifestaron estar abiertas a la recepción de visitantes. Con esta información de base se están generando proyectos que tiendan a desarrollar de una manera más integral y estratégica este sector.

Más de un municipio se encuentra también desarrollando el turismo del vino en sus zonas. Mantienen una comunicación fluida con las bodegas y promocionan sus productos desde un marco institucional.

Si bien el turismo del vino aún no tiene un marco regulatorio, lo cierto es que desde diversos ámbitos -públicos y privados- existe la voluntad de encarar políticas para su óptimo crecimiento. Más aún siendo Mendoza una de las ocho Grandes Capitales del Vino del mundo.

Hoy la oferta para el turista que llega a Mendoza es muy variada. El turismo del vino ya no se limita a visitar una bodega y degustar sus productos. Las empresas han diversificado sus propuestas, ofreciendo además la posibilidad de almorzar u hospedarse en un entorno de viñedos; participar de la cosecha, la poda y de la elaboración de su propio vino; asistir a cursos de degustación de nivel avanzado; relajarse en un spa del vino y gozar de toda una cosmética vitivinícola; y hasta celebrar su boda o su fiesta de cumpleaños.

Pero el crecimiento del turismo no sólo ha sido aprovechado por el rubro “bodegas”. También han proliferado diversos y originales emprendimientos encuadrados dentro de lo que se conoce como “turismo rural”: molinos productores de aceite de oliva, gastronomía típica, hospedajes rurales, festivales tradicionales, paseos de artesanos, entre otras alternativas. En la ciudad de Mendoza ya no quedan bodegas elaboradoras para visitar, por lo que la experiencia del turismo del vino toma rasgos de urbanidad. Sin embargo existe una antigua bodega, que es el único testimonio arquitectónico que subsiste de los tiempos de la Escuela de Vitivinicultura y la Quinta Agronómica. Se trata de La Enoteca, hoy convertida en el primer Centro Temático del Vino de América Latina, un espacio que conjuga historia, patrimonio, una postal del paisaje vitivinícola y la posibilidad de degustar el más emblemático producto de nuestra tierra. Además, la actividad turística enológica encuentra un lugar en las vinotecas, museos, wine bars y restaurantes. Lugares del micro centro mendocino donde se completa la jornada; algunas veces apreciando obras del arte local; otras reencontrándose con la historia y la identidad; y finalmente, sintiendo el profundo placer de un vino -o más- en un brindis compartido.